Chinese Jiaozi Recipe (Pork and Chive Dumplings/韭菜饺子)

There is an age old saying that Chinese people live to eat, or in Chinese “民以食为天.” I am Chinese and I can strongly attest to the claim–Chinese people live for the sole purpose of eating and stuffing ourselves silly with food, food, and more food. If Maslow were to create a Maslow’s Hierarchy of Needs for Chinese people, it would look something like this…
(OK, that was just me trying to amuse you. It’s sad, but Level 5 is actually not a myth and some people–especially the wealthy–do eat them. But I will never EVER cross into Level 5.)
Hence, Chinese New Year is a celebration of marathon eating and drinking–throw in some gambling, firecrackers burning, karaoke-ing into the mix–for 15 glorious days. For more than two weeks straight (actually 16 days if you count New Year’s Eve into it), we would be out and about looking for great eats–in restaurants, at home, at friend’s and family’s home, or just about anywhere we smell food. As a foodie, I simply looooove Chinese New Year….
Today, I am serving up a dish that most Chinese people (especially from Northern part of China) can’t do without during the Chinese New Year’s festivities--jiaozi (饺子) or Chinese dumplings. Ironically, born and raised in Malaysia, jiaozi/dumpling has never been a part of my family’s dining table. In fact, I only discovered jiaozi when I attended college here in the US, where my Chinese friends from China would make buckets of them for the festival. Well, I must say that I am very lucky to have discovered this delicacy, and now I can’t live without them.
The beautiful thing about jiaozi is its versatility. For the filling, you can pretty much use anything you want: ground pork is the most common ingredient, but you can also fill these jiaozi/dumplings with beef, chicken, shrimp, vegetables (for vegetarian jiaozi/dumplings), or be creative and do a filling of different combos. Once I dined at a Jiaozi restaurant (dumpling house) in Beijing and it serves no less than 30 different kinds of dumplings with every possible savory filling possible. It’s simply mind boggling to decide which one to order, but suffice it to say, you can’t go wrong with jiaozi, regardless of the filling.
For today, I made a very traditional Chinese dumplings with chives and ground pork filling (韭菜饺子). Other than time consuming, it’s really not that hard to make these jiaozi. I was inspired by my friend Jen Yu at Use Real Butter.
Now, I dare you to make Chinese jiaozi/dumplings from scratch; it’s fun and the rewards are remarkably satisfying and mouthwatering!

Restaurant-style Chinese Greens with Oyster Sauce Recipe

I have been asked too many times how to make a simple Chinese greens dish ala Chinese restaurant style…so here it is, the secrets, tips, and recipe to make all your vegetables taste and picture perfect, just like top Chinese/Cantonese chefs do.
Chinese greens with oyster sauce is an easy dish to prepare but not many can make it right. I have seen too many overcooked vegetable dishes served—at homes and even at restaurants. Once you grasp the basic techniques and skills of making this dish, you can pretty much cook any vegetables or Chinese greens you want—choy sum, kai lan (Chinese mustard greens), bok choy/baby bok choy, or any green leafy vegetables.

Chinese Fried Rice

As simple as it is, there are many versions of Chinese fried rice–plain, with chicken, shrimp, lap cheong (Chinese sausages), pork, beef, vegetables, salted fish, eggs, or combination. Regardless of the variations, Chinese fried rice always whets my appetite.
This is Hong Kong-style Chinese fried rice. I love salted fish fried rice, but I also wanted Chinese sausage (lap cheong) and baby shrimp, hence I came out with this Chinese fried rice recipe….
A good Chinese fried rice calls for overnight rice. If you don’t have it, you can cheat. The next time you have takeout or eat out at Chinese restaurants, get an extra serving of rice. Keep it in your fridge overnight, and you will have the perfect overnight rice for Chinese fried rice.

Chicken Shu Mai (Siu Mai) Recipe

My brunch this morning–chicken shu mai (sui mai), or steamed chicken dumplings.
See the little turquoise plates? I got them from London. Aren’t they so beautiful? They are the only thing I got myself in London. I know…the only thing I bought!
I was out shopping for clothes, shoes, and all the pretty-me-up’s, but I found myself lingering in Habitat, a lifestyle store with furniture and kitchenwares. I basically wanted to buy everything at the store. Hello, what’s wrong with me? I was supposed to go nuts with all the sales going on at Miu Miu, Mango, FCUK, Zara, so on and so forth…but I bought only two little plates?! Well, I guess I am really getting older and domesticated.
Anyway, I digress…While shu mai (siu mai) is traditionally made with pork, I wanted to make a HALAL version for a good change. I have Muslim readers and this is a special dim sum recipe that you can certainly try out at home. However, this recipe should work for everyone.

Chow Mein (Chinese Noodles) Recipe

Chinese invented the noodles and changed the way we eat, that’s not an overstatement. As a Chinese, noodles and rice are something I can’t do without. I use Chinese noodles a lot in everyday cooking and can’t even begin to think how my culinary experiences would have been, if noodles were never invented.
Chinese noodles are versatile and there are so many ways to prepare them–stir-fry, pan-fry, boil, blanch, soup, gravy, or dry. I could never get bored of noodles. It’s one of the easiest foods to prepare at home, and the end results are always satisfying.
One of the most popular Chinese noodles in the US is chow mein or literally “fried noodles” (炒面) in Cantonese dialect. Chow mein is also a favorite Chinese take-out item. Some shredded vegetables, some protein–either chicken, pork, beef, seafood, or combination–and you will have a perfect chow mein that is cheap, filling, and sinfully gratifying. Yeah, I am talking about that grease at the bottom of the chow mein…
Making chow mein or any Chinese noodles at home doesn’t have to be complicated, if you know which noodles to buy (which according to many non-Asians, it’s the toughest part of it all). I have to say that the varieties of Chinese noodles available in the market are rather overwhelming; however, if you narrow down your selection, things would get a lot easier–and manageable. So, let’s start with chow mein, which is also the name used for fresh noodles.
I did some research over the weekend and found that there are two kinds of chow mein sold at the market: 1) steamed chow mein (pictured below), and 2) pan-fried chow mein. They are practically the same Chinese noodles, but the latter tends to be dryer and hence it’s for pan-fried purposes. I prefer steamed chow mein.
Now that you have narrowed down your Chinese noodles selection, the cooking process is really easy. In Asia, chow mein are mostly cooked with bean sprouts, but I noticed that fried noodles served at Chinese restaurants in the US usually come with shredded cabbages and carrot, which are great, too.
For the protein, you can use any meat or seafood or any combination of your choice. Chicken chow mein is always safe with most people, but combination is always pleasing and exciting.

กินเบียร์ … รักษาต้อกระจก

ต้อกระจก เป็นปัญหาเรื้อรังของคนไทย โดยเฉพาะผู้สูงอายุ เพราะแดดบ้านเราแรง นอกจากต้องระวังมะเร็งผิวหนังแล้ว ยังต้องระวังรังสีอัลตราไวโอเล็ตที่ จะไปทำปฏิกิริยากับเลนส์ตา แล้วเกิดต้อกระจกขึ้นอีกด้วย
นอกจากจะต้องเลี่ยงแสงแดดแรงๆ คือประมาณช่วงเวลา 11.00 – 15.00 น.แล้ว ก็ควรรับประทานอาหารที่มีสารป้องกันการเกิดต้อกระจกในปริมาณสูงไปด้วยพร้อมกัน มีผลวิจัยหนึ่งระบุว่า การดื่มเบียร์สักแก้วสองแก้ว อาจป้องกันต้อกระจกได้ คอเบียร์ได้ยิน คงหาโอกาสดื่มเบียร์กันบ่อยขึ้น แต่พึงสังวรณ์ว่าแค่ แก้วสองแก้ว ต่อวันเท่านั้น และต้องเป็นเบียร์เอลที่เกิดจากการหมักกับเชื้อยีสต์ หรืออาจเป็นเบียร์ดำที่มีสารล้างพิษจำนวนมากป้องกันโรคหัวใจด้วย
นักวิทยาศาสตร์ชาวแคนาดาได้นำหนู มาทดลองพบว่า สารประกอบในเบียร์ ช่วยป้องกันเซลล์ตาได้ ซึ่งเซลล์นี้หากถูกทำลาย จะทำให้เป็นต้อกระจกที่การผ่าตัดรักษาแพง และยังมีความเสี่ยงสูง
อย่างไรก็ตาม ยังมีอาหารอีกมากที่ช่วยป้องกันต้อกระจก เช่น พืช ผัก ผลไม้หลายชนิดที่มีวิตามินซี เช่น มะม่วง มะขามหวาน ส้มเขียวหวาน ผักใบเขียว บางชนิดเช่น ดอกขี้เหล็ก บร็อคโคลี มะระ พริกและผักหวาน รวมทั้งน้ำมันพืชที่มีวิตามินอีสูง เช่น น้ำมันปาล์มโอเลอินน้ำมันรำข้าว เป็นต้น
ผลการศึกษาทางการแพทย์ของสหรัฐอเมริกาพบว่า การรับประทานผักผลไม้ บ่อยๆ จะเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจก น้อยกว่าคนที่ไม่ชอบรับประทานถึง 4 เท่าครึ่ง

ปวดเมื่อยร่างกายเรื้อรัง เตือนระวัง ‘วัณโรคกระดูก’

เอ่ยถึงโรคภัยไข้เจ็บในยุคปัจจุบันอาจเรียกได้ว่า มีอยู่ด้วยกันหลายโรคหลายอาการทั้งที่เพิ่งเกิดขึ้นใหม่ และโรคเก่าเกิดการกลายพันธุ์ รวมถึงโรคอันตรายที่มีเปอร์เซ็นต์การพบไม่มากนัก เฉกเช่นเดียวกับ วัณโรคกระดูก ซึ่งอาจเป็นโรคที่ใครหลายคนยังไม่รู้จัก? นพ.อาทิตย์ หงส์วานิช ศัลยแพทย์กระดูกและข้อ โรงพยาบาลบี เอ็น เอช ให้ความรู้เกี่ยวกับโรคนี้ว่า วัณโรคกระดูก เกิดจากเชื้อแบคทีเรียที่มีชื่อว่า ไมโคแบคทีเรียม ทูเบอร์คูโลซิส สามารถเกิดขึ้นได้กับทุกส่วนของร่างกาย แต่ส่วนใหญ่จะพบ ผู้ป่วยวัณโรคปอดเสียมากกว่าประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์ อีก 10-15 เปอร์เซ็นต์ ถึงจะเป็นวัณโรคกระดูก ซึ่งการติดเชื้อพบได้ทุกอายุ เพศหญิงและชายมีโอกาสเป็นโรคนี้ได้เท่า ๆ กัน
“วัณโรคกระดูกสามารถตรวจพบได้ทางกระแสเลือดและในระบบน้ำเหลือง ซึ่งเชื้อโรคจะเข้าไปเกาะตามกระดูก และข้อต่อต่าง ๆ จึงทำให้เกิดการติดเชื้อบริเวณนั้น โดย ร่างกายจะได้รับเชื้อโรคจาก 2 ทางด้วยกัน คือ จากการหายใจ เข้าไป เมื่อเข้าไปอยู่ที่ปอดแล้วไม่ติดอยู่ที่ปอดแต่วิ่งไปในกระแสเลือดแล้ววิ่งมาเกาะที่กระดูก อีกทางหนึ่ง คือ การทานอาหารที่มีเชื้อวัณโรคปนเปื้อน แทนที่เชื้อโรคจะไปติดอยู่ในส่วนของกระเพาะสำไส้กลับไม่ติด แต่เข้าไปในกระแสเลือดแล้วเข้าไปติดที่กระดูกแทน” เมื่อเชื้อโรคเข้าไปเกาะอยู่ตามกระดูก ตามเส้นเอ็นต่าง ๆ แล้วจะปล่อยเอ็นไซม์บางอย่างออกมา ซึ่งเอ็นไซม์เหล่านี้จะเข้าไปทำลายเนื้อเยื่อ ทำลายกระดูก เส้นเอ็น ข้อต่าง ๆ รวมทั้งยังก่อตัวเป็นหนองด้วย จึงทำให้คนไข้มีอาการปวด โดยอาการปวดนั้น เกิดจาก 3 สาเหตุด้วยกัน สาเหตุแรก เกิดจาก หนอง ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ทุกจุดไม่ว่าจะเป็นจุดใดก็ตามที่เชื้อโรคเข้าไปเกาะ ต่อมา เกิดจากการที่เชื้อโรคเข้าไปทำลายกระดูกและข้อ จึงจะทำให้มีอาการปวด สุดท้าย เมื่อเชื้อโรคเข้าไปทำลายข้อจนเกิดความเสียหายทำให้อวัยวะส่วนนั้นใช้งานได้ไม่เป็นปกติ จะมีการขัดกันแทนที่จะเป็นข้อต่อปกติ มีเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนที่ปกติ เมื่อถูกทำลายไปแล้วเวลาขยับก็จะเจ็บ เกิดอาการปวดขึ้นมา อาการแสดงเมื่อได้รับเชื้อไปแล้ว ในช่วง 1-2 อาทิตย์แรกจะไม่ค่อยปวด แต่เมื่อผ่านไปประมาณ 1 เดือน ถึงจะเริ่มมีอาการปวดแบบชัดเจนขึ้น โดยจะค่อย ๆ ปวดมากขึ้นเรื่อย ๆ
“เวลาที่มีปัญหาปวดแล้วไปพบหมอ ถ้าบอกอาการว่าปวดมาอาทิตย์หนึ่ง หมออาจ จะยังไม่สงสัยโรคที่อันตราย แต่พอรักษาแล้วผ่านไป 2 อาทิตย์ อาการไม่ดีขึ้น ตรงนี้เมื่อกลับมาหาหมออีกครั้ง หมอจะเริ่มสงสัยแล้วว่าอาจจะเป็นอาการของโรคอื่นซ่อนเร้นอยู่ ไม่ใช่อาการปวดของกล้ามเนื้อธรรมดา โรคอื่นที่ซ่อนเร้นนี้ อาจจะเกิดจากเอ็นกล้ามเนื้อฉีกขาดมากกว่าที่หมอคิด หรือเกิดจากหมอนรองกระดูกสันหลังเสื่อม กระดูกสันหลังเคลื่อน หรืออาจจะเป็นการติดเชื้อก็ได้ ซึ่งอาจจะไม่ใช่วัณโรคแต่เป็นการติดเชื้อแบคทีเรียตัวอื่น” เมื่อหมอสงสัย สิ่งที่หมอจะทำ คือ การหาสาเหตุ อาจ จะตรวจเอกซเรย์ธรรมดาไว้ก่อน ถ้าดูฟิล์มเอกซเรย์แล้วปกติ ไม่สามารถอธิบายอาการปวดได้ หมอจะตรวจเพิ่ม เช่น ส่งไปสแกนด้วยแม่เหล็กไฟฟ้า หรือตรวจเลือด จะช่วยให้ทราบสาเหตุได้ง่ายขึ้น เพราะผลเลือดจะบอกทันทีว่า คนไข้มีการติดเชื้อในร่างกายหรือไม่ จะได้ตรวจหาต่อไปว่าเป็นเชื้อชนิดใดเพื่อจะได้ทำการรักษาได้อย่างถูกต้อง วัณโรคกระดูกส่วนใหญ่จะเป็นที่กระดูกสันหลังส่วนเอวประมาณ 30-50 เปอร์เซ็นต์ ที่เหลือ 2 ใน 3 จะกระจายไปในส่วนต่าง ๆ ของกระดูก ซึ่งจะเป็นจุดใดก็ได้ โดย คนไข้ที่เป็นวัณโรคปอดจะไม่มีวัณโรคกระดูกซ่อนอยู่ ทำให้หมอมุ่งรักษาที่ปอดอย่างเดียว แต่สำหรับคนไข้ที่เป็นวัณโรคกระดูก ไม่ว่าจะเป็นส่วนใดก็ตาม หมอจะต้องส่งไปตรวจปอดด้วย เพราะมีโอกาสเป็นวัณโรคปอดร่วมด้วยประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ เพื่อจะได้ทำการรักษาทั้ง 2 จุด ไปพร้อม ๆ กัน ที่สำคัญที่ไม่ควรมองข้าม คือ เมื่อมีคนในบ้านเป็นวัณโรคไม่ว่าจะเป็นที่ปอดหรือกระดูก นอกจากรักษาคนไข้แล้ว ผู้ที่อยู่ใกล้ชิดกับผู้ป่วยหรือสมาชิกในครอบครัวของผู้ป่วย ควรพบแพทย์เป็นระยะเพื่อตรวจสุขภาพ ป้องกันการติดเชื้อจากผู้ป่วยด้วย “เนื่องจากวัณโรคกระดูกเป็นโรคติดเชื้อที่สามารถถ่ายทอดไปยังผู้อื่นได้ ฉะนั้น คนที่มีโอกาสติดเชื้อนี้ได้ คือ คนที่มีร่างกายอ่อนแอ ไม่ว่าจะเป็นเด็กอายุน้อยกว่า 5 ปีลงไป กลุ่มผู้สูงอายุ 60-65 ปีขึ้นไป เพราะร่างกายมีภูมิคุ้มกันต่ำสามารถติดเชื้อได้ง่ายขึ้น บุคคลทั่วไปก็มีโอกาสที่จะติดเชื้อได้เช่นเดียวกัน จากสิ่งแวดล้อม การหายใจ การอยู่ในที่ชุมชนที่มีคนแออัดมาก ๆ หรือว่าสกปรก รวมทั้ง การทานอาหารที่ไม่สะอาด” วัณโรคกระดูกสามารถรักษาให้หายขาดได้ โดยผู้ป่วยต้องทานยาติดต่อกันอย่างน้อย 6-12 เดือน ใน บางรายอาจจะต้องทำการ ผ่าตัดร่วมด้วย เช่น มีหนองจำนวนมาก หรือเชื้อโรคกินกระดูกไปมาก การผ่าตัดก็จะเข้าไปเอาหนองออก รวมทั้งขูดเอาเนื้อที่ตายแล้วออกด้วยขึ้นอยู่กับว่าเป็นที่ตำแหน่งใด ถ้าเป็นข้อต่ออาจจะเชื่อมข้อให้ ถ้าเป็นในส่วนของกระดูกสันหลัง อาจจะต้องใส่เหล็กเข้าไปเพื่อไปดามกระดูกควบคู่ไปด้วย นพ.อาทิตย์ กล่าวว่า คนทั่วไปไม่มีทางรู้ว่าตนเองเป็นวัณโรคกระดูกอย่างแน่นอน แต่สิ่งที่ทุกคนรู้ได้ก็คือ ความผิดปกติ เมื่อเกิดอาการปวดขึ้นตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย จะต้องสังเกตอาการปวดของตัวเองว่า เป็นอาการปวดแบบใด ถ้าเป็นการปวดไม่มีอย่างอื่นแทรกซ้อน คือ ไม่มีไข้ ไม่เพลีย มีแต่อาการปวดอย่างเดียว ถ้ากินยาแก้ปวด ได้พักผ่อน ขยับตัวน้อยลง เมื่อผ่านไป 2-3 วัน อาการจะต้องดีขึ้น หรืออย่างมากสุด เมื่อมาหาหมอ ได้รับการรักษา เช่น กินยาลดการอักเสบ ลดอาการปวด ผ่านไป 1-2 อาทิตย์ จะต้องหายปวดกลับมาเป็นปกติ แต่ถ้ายังปวดเรื้อรังอยู่ ควรพบแพทย์เพื่อหาสาเหตุต่อไปอย่าปล่อยทิ้งไว้นาน มิฉะนั้นอาจสายเกินแก้.
สรรหามาบอก
- โรงพยาบาลกรุงเทพ ร่วมกับศูนย์เยาวชนลุมพินี สำนักวัฒนธรรม กีฬาและการท่องเที่ยวกรุงเทพมหานคร เชิญชวนผู้รักสุขภาพร่วมงาน “รวมพลคนกรุงสุขภาพดี” ฟังบรรยายจากแพทย์ในหัวข้อ “อยู่อย่างไร…ให้ห่างไกลเบาหวาน” บริการตรวจสุขภาพเบื้องต้น (โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย) ในวัน อาทิตย์ที่ 7 พฤศจิกายน 2553 เวลา 06.00-09.00 น. ณ อาคารพลเมืองอาวุโส กรุงเทพมหานคร สวนลุมพินี และ ใน วันพฤหัสบดีที่ 11 พฤศจิกายน 2553 โรงพยาบาลวัฒโนสถ ขอเชิญท่านที่สนใจเข้าร่วมกิจกรรม “Knock Out Lung Cancer” รับฟังเสวนาความรู้สุขภาพเรื่อง “หยุดมะเร็งปอด ให้อยู่หมัด” เวลา 09.00-14.00 น. ณ ชั้น G โรงพยาบาล วัฒโนสถ สอบถามโทร. 1719 - โรงพยาบาลบำรุงราษฎร์ ขอเชิญผู้สนใจเข้าร่วมงาน “Brain Explorer” รับฟังบรรยายจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านสมอง ในวันที่ 11-14 พฤศจิกายน 2553 เวลา 11.00- 20.00 น. ณ แฟชั่น ฮอลล์ ชั้น 1 ศูนย์การค้า ดิ เอ็มโพเรียม ภายในงานมีกิจกรรมเสริมความรู้และให้คำปรึกษาทุกเรื่อง เกี่ยวกับสมอง รวมถึงบริการตรวจสุขภาพเบื้องต้น โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย สนใจโทร. 0-2667-2000 - โรงพยาบาลสมิติเวช ศรีนครินทร์ ขอเชิญผู้สนใจเข้าร่วมงานสัมมนา “Golden Hours in Pediatrics” ครั้งที่ 25 เรื่อง “เมื่อลูกเป็นหนุ่มเป็นสาวก่อนวัย” พร้อมแนวทางการดูแลทั้งด้านร่างกายและจิตใจ ในวันศุกร์ที่ 12 พฤศจิกายน 2553 เวลา 11.30-15.30 น. ณ ห้องประชุมชั้น 7 สมิติเวช ศรีนครินทร์ สนใจสำรองที่นั่ง โทร. 0-2378-9000 - มูลนิธิโรคหืดแห่งประเทศไทยร่วมกับชมรมถุงลมโป่งพอง จัดงาน “วันถุงลมโป่งพองโลก” ในวันอาทิตย์ที่ 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา 12.00-16.00 น. ณ ห้องศรีสุริยวงศ์ ชั้น 11 โรงแรมตะวันนา ถนนสุรวงศ์ ภายในงานมีนิทรรศการความรู้ บริการตรวจสมรรถภาพทางปอด ความดันโลหิต ฯลฯ สนใจสำรองที่นั่งและร่วมงานฟรี! โทร. 0-2617-0649 และ 08-6535-0872.
เคล็ดลับสุขภาพดี : โภชนาการที่ดี ช่วยป้องกันโรคภูมิแพ้
น้ำนมแม่ ถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดของทารกในการป้องกันโรคต่าง ๆ โดยเฉพาะโรคภูมิแพ้ แต่ปัจจุบันนี้มีหลากหลายสาเหตุที่ทำให้คุณแม่ไม่สามารถให้นมลูกน้อยได้ครบกำหนด จึงต้องหันไปพึ่งนมผงแทน ซึ่งนมผงนั้นก็มีหลากหลายรูปแบบให้คุณแม่เลือก วันนี้เคล็ดลับสุขภาพดีมีคำแนะนำดี ๆ เกี่ยวกับการเลือกนมผงให้ลูกน้อยมาฝากกันค่ะ เมื่อไม่นานมานี้บริษัท เนสท์เล่ (ไทย) จำกัด ได้จัดสัมมนาให้ความรู้ในหัวข้อ “ลูกน้อยห่างไกลภูมิแพ้ เริ่มที่คุณแม่และโภชนาการ” เพื่อชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของการเลือกโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับทารกเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดภูมิแพ้ โดย รศ.นพ.ปีเตอร์ เคนเนธ สมิธ จากมหาวิทยาลัยบอนด์และมหาวิทยาลัยกริฟฟิธ ประเทศออสเตรเลีย ให้ความรู้ว่า การแพ้อาหารเป็นอาการภูมิแพ้ที่พบบ่อยมากขึ้น โดยในช่วง 10 ปีที่ผ่านมามีอุบัติการณ์การแพ้อาหารเพิ่มขึ้นถึง 500 เปอร์เซ็นต์ในทารกทั่วโลก โดยพบว่ามีการแพ้นมวัวมากที่สุดในอาการภูมิแพ้ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ดังนั้นการเลือกโภชนาการที่เหมาะสมเพื่อการเจริญเติบโตของทารกถือเป็นสิ่งสำคัญ ควรเลือกอาหารที่ย่อยง่ายและละลายได้ดี โดยสังเกตได้ว่า “เคซีน” ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในนมวัว จะไม่ละลายน้ำและเป็นสาเหตุหลัก อย่างหนึ่งของการแพ้อาหารในทารก แพทย์ทั่วโลกจึงอยากให้มารดาเลี้ยงลูกด้วยน้ำนมแม่ เพราะเป็นอาหารที่ดีสำหรับทารก ซึ่งกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ของ นมมารดาประกอบด้วย โปรตีนเวย์ที่ละลายน้ำ ทั้งยังมีจุลินทรีย์สุขภาพที่มีประโยชน์ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับทารกอีกด้วย แต่ในกรณีที่ไม่สามารถเลี้ยงลูกด้วยนมมารดาอย่างต่อเนื่อง ควร เลือกนมสูตรพิเศษไฮโปรอัลเลอเจนิก (H.A.) ที่มีผลวิจัยรับรองแทน โดยนมผงสูตร H.A. ได้จากการย่อยโปรตีนจากนมโดยใช้ความร้อน เอ็นไซม์และความดัน ซึ่งจากการศึกษางานวิจัยหลายชิ้นพบว่า การให้นมที่มีส่วนประกอบของโปรตีนเวย์ 100 เปอร์เซ็นต์และผ่านการย่อยด้วยเอ็นไซม์และความร้อนเพื่อให้โมเลกุลเล็กลง จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคภูมิแพ้ในทารกที่มีประวัติภูมิแพ้ในครอบครัว เมื่อเทียบกับทารกที่เลี้ยงด้วยนมวัวซึ่งมีโปรตีนที่ไม่ผ่านกระบวนการย่อย โดยมีผลการวิจัย GINI ที่ได้รับการสนับสนุนจากภาครัฐในเยอรมนีทดลองทารก 2,252 คน พบว่านมสูตรพิเศษนี้สามารถป้องกันโรคภูมิแพ้ประเภทผื่นแพ้ผิวหนังในกลุ่มทารกที่ศึกษาจนถึงอายุ 6 ปี อย่างไรก็ตามคุณหมอแนะนำ เพิ่มเติมว่า เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดโรคภูมิแพ้ ควรให้ทารกดื่มนมมารดาเพียงอย่างเดียวต่อเนื่องเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน และตัวคุณแม่เองควรรับประทานอาหารอย่างสมดุล ไม่รับประทานอาหารบางประเภทมากเกินไปและควรรับประทานอาหารเสริมที่มีจุลินทรีย์สุขภาพทั้งก่อนและหลังคลอด เพื่อลูกน้อยจะได้แข็งแรงเติบโตอย่างมีคุณภาพ.

อันตราย’พลาสติก’ใช้ซ้ำ! ปรับพฤติกรรม…เลี่ยงโรคร้าย

ยังคงมีความเคลื่อนไหวให้ติดตามต่อเนื่องสำหรับการผลิตบรรจุภัณฑ์ในปัจจุบันที่อาจมีสารอันตรายต่อสุขภาพปนเปื้อนทำให้ผู้บริโภคต้องเพิ่มความระมัดระวัง ขณะเดียวกันการขาดความรู้ความเข้าใจ การนำมาใช้ไม่เหมาะสม ภัยเล็ก ๆ ที่มองข้ามกันไปเหล่านี้ก็มีความอันตรายไม่น้อยเช่นกัน!!
ตัวอย่างที่สำคัญคือ สารบีพีเอ หรือบิสฟินอลเอ สารที่นำมาใช้ในกระบวนการผลิตเป็นโพลีคาร์บอเนต วัตถุดิบที่ใช้ผลิตขวดนม ขวดน้ำดื่ม ของเล่นรวมถึงอุปกรณ์กีฬา อีกทั้งยังเป็นวัตถุดิบผลิตเรซิ่นสังเคราะห์สำหรับเคลือบกระป๋องอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ สารนี้หากหลุดปนเปื้อนไปในนม หรือน้ำก็จะเข้าสู่ร่างกายโดยไม่รู้ตัวและอาจส่งผลกระทบต่อฮอร์โมนเพศเอสโตรเจนทำให้เกิดความผิดปกติต่าง ๆ เช่น การเจริญเติบโตเข้าสู่วัยรุ่นก่อนวัยโดยเฉพาะในเด็กผู้หญิง โรคอ้วน โรคเบาหวาน มะเร็ง ที่ผ่านมาได้มีการแจ้งเตือน ซึ่งนักวิทยาศาสตร์หลายประเทศรวมทั้งในหน่วยงานอาหารของไทยยืนยันว่า สารบีพีเอในขวดนมต่ำกว่าค่าที่จะเป็นอันตราย แต่อย่างไรก็ตามในประเทศแคนาดาประกาศไม่ให้ขวดนมมีสารนี้ปนเปื้อนและประเทศในยุโรปก็ประกาศเส้นตายไว้ปีหน้าเช่นเดียวกัน ขณะที่ภาชนะหลากหลายในปัจจุบันไม่ว่าจะเป็น ขวดน้ำ แก้วน้ำ บรรจุภัณฑ์มากมาย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพลาสติก การใช้อย่างเหมาะสมถูกวิธีสิ่งนี้มีความสำคัญโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก รศ.นพ.อดิศักดิ์ ผลิตผล การพิมพ์ หัวหน้าศูนย์วิจัยเพื่อสร้างเสริมความปลอดภัยและป้องกันการบาดเจ็บในเด็ก คณะแพทยศาสตร์ รามาธิบดี ให้ความรู้ว่า การนำภาชนะพลาสติกมาใช้ใส่อาหาร สิ่งนี้เรียกว่า อยู่ไม่ไกลจากชีวิตประจำวันของเรา พลาสติก เป็นโพลิเมอร์สังเคราะห์ชนิดหนึ่งซึ่งโพลิเมอร์นั้นเป็นสารที่มีโครงสร้างทางเคมีประกอบด้วยหน่วย ย่อยซ้ำ ๆ แบ่งออกเป็น โพลิเมอร์ธรรมชาติที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ อย่างเช่น ยางธรรมชาติ ฯลฯ และโพลิเมอร์สังเคราะห์สร้างขึ้นมาเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ต่าง ๆ “พลาสติกที่นำมาใช้สำหรับเป็นภาชนะหีบห่อ อาหารมีด้วยกันหลายอย่างในชนิดที่คุ้นเคยกันก็จะมี Polyethy- lene terephthalate พลาสติกใส ชนิดนี้ใช้บรรจุน้ำดื่ม น้ำอัดลม น้ำผลไม้จะมีคุณ สมบัติใสกระจ่าง เหนียว ป้องกันความชื้น ฯลฯ อีกชนิดที่มีคุณสมบัติเหนียวยืดหยุ่น Low density poly- ethylene ซึ่งใช้เป็นถุงเย็น ฟิล์มห่ออาหาร ฯลฯ ส่วนอีกชนิด Poly propylene ซึ่ง มีความแข็งเหนียวทนความร้อน ชนิดนี้นำมาเป็นถุงร้อน บรรจุอาหารร้อน ภาชนะสำหรับไมโครเวฟ ซึ่งก็มีทั้งแบบใช้ซ้ำและใช้ครั้งเดียว เป็นต้น” การนำมาใช้จึงควรเลือกใช้อย่างเหมาะสมเนื่องจากพลาสติกจะสัมผัสกับเนื้ออาหารโดยตรง สัมผัสกับผู้ใช้ซึ่งอาหารที่มีความร้อน ความเย็น ความมัน ความเป็นกรดด่าง ฯลฯ คุณสมบัติเหล่านี้หากทำให้สารต่าง ๆ ในพลาสติกรั่ว ไหลออกมาและปนเปื้อน เข้าสู่ร่างกายผู้ใช้ก็จะได้รับอันตรายแบบเรื้อรัง ความห่วงกังวลในปัจจุบันตามที่มีการศึกษาวิจัยก็จะมีในเรื่องของ บีพีเอ สไตรีนและทาเลท ในประเทศไทย ขวดนม ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขมีการระบุถึงกรณีที่ทำด้วยพลาสติกจะต้องเป็นชนิดโพลีคาร์บอเนตที่ทนความร้อนที่ใช้ต้มได้ มีความทนทานต่อการใช้งานได้หลายครั้งและต้องมีคุณภาพหรือมาตรฐานตามที่กำหนดไว้ ส่วนการใช้พลาสติกชนิดอื่นหรือวัสดุอื่นต้องได้รับความเห็นชอบจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา “ขวดนมอาจจะทำจากพลาสติกอื่นได้อีก แต่ด้วยวัสดุดังกล่าวเป็นวัสดุที่มีความโดดเด่นโปร่งใส ทนความร้อนก็เลยนำมาใช้ แต่อย่างไรแล้วในต่างประเทศก็มีการศึกษาให้ความสนใจพิษภัยของบีพีเอซึ่งบ้านเราคงต้องทบทวนเรื่องนี้ นอกจากนี้ในการใช้ขวดนมทั่วไปที่มีอยู่ก็มีข้อควรระวัง อย่างเช่น การทำความสะอาดทุกซอกทุกมุม ด้วยน้ำยาที่เหมาะสมไม่เป็นพิษ ไม่เป็นกรดหรือด่างแรง ล้างออกให้หมด ตากให้แห้ง และต้มฆ่าเชื้อ หากใช้ไประยะหนึ่งแล้วพบว่าเปลี่ยนสภาพเปลี่ยนสีก็ไม่ควรใช้ต่อไป” นอกจากขวดนมสำหรับเด็กแล้ว ขวดน้ำพลาสติกโดยทั่วไปจะใช้กันเพียงครั้งเดียว วัสดุส่วนใหญ่ที่ใช้คือ โพลีเอททิลีน พลาสติกที่ใช้จะบางและไม่ทนต่อทั้งความร้อนและความเย็นแบบแช่แข็ง การใช้ที่ไม่เหมาะสมไม่ว่าจะเป็นการใช้ซ้ำ ๆ ทิ้งในที่ร้อน ๆ เก็บไว้ในรถที่จอดตากแดดนานหรือแม้แต่นำไปแช่ในช่องน้ำแข็ง จะทำให้พลาสติกเสียสภาพแตกร้าวทั้งที่มองเห็นและมองไม่เห็นเชื้อแบค ทีเรียสามารถแทรกซึมเข้าไปปนเปื้อนกับน้ำดื่มได้ ส่วนสารพิษจากสารทำให้พลาสติกอ่อนนิ่ม เช่น ทาเลท ยังไม่มีข้อมูลยืนยันอันตรายชัดเจนในขวดน้ำดื่ม อีกสิ่งหนึ่งที่ต้องติด ตาม คือ สไตรีน สารต้นกำเนิดของโพลิสไตรีนเป็นพลาสติกที่นำมาใช้ทำโฟมใส่อาหารหรือแก้วน้ำแบบใช้ครั้งเดียว สารดังกล่าวอาจรั่วไหลสู่อาหารได้จากความร้อน กรดและอาหารที่มีไขมันสูง “ภาชนะโฟมที่นำมาบรรจุอาหาร กล่องโฟมที่ทำจากวัสดุดังกล่าวมีใช้กันอยู่ไม่น้อยและแม้จะมีการนำถุงร้อน ใบตองรองชั้นล่างแล้วใส่ของร้อน แต่ด้านบนส่วน ใหญ่จะไม่มีวัสดุใดปิดด้านบนเวลาปิดฝา ด้านบนก็จะได้ รับความร้อนเท่ากับด้านล่างซึ่งถ้าสังเกตจะเห็นว่าฝา ด้านในบุ๋มลงซึ่งก็หมายความว่าสารสไตรีนละลายลงในอาหาร สารดังกล่าวเมื่อสะสมนานวันก็จะทำลายสมอง ไขสันหลัง นอกจากนี้กระบวน การผลิตก็ต้องใช้ ซีเอฟซี ซึ่งเป็นสารทำลายโอโซน เพิ่มภาวะโลกร้อน ในหลายประเทศ มีความตื่นตัวในเรื่องดังกล่าว และมีการห้ามใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหาร บ้านเราขณะนี้ก็มีวัสดุใหม่ ๆ อย่างเช่น ชานอ้อยเป็นทางเลือก” การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่มีมาตรฐานมีแหล่งผลิตที่ น่าเชื่อถือ รวมถึงการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการใช้ ทำความเข้าใจกับพลาสติก จึงเป็นอีกหนทางหนึ่งที่จะช่วยป้องกันหลีกไกลจากอันตราย เช่น ขวดน้ำควรเลือกใช้ในชนิดที่ออกแบบให้ใช้ได้หลายครั้งเป็นวัสดุที่มีความคงทน ส่วนที่ออกแบบมาเพื่อใช้ครั้งเดียวก็ควรใช้ครั้งเดียวไม่นำมาใช้ซ้ำควรนำไปรีไซเคิล นอกจากนี้ในการทำความสะอาดก็ควรให้ความสำคัญซึ่งในความไม่ปลอดภัยไม่เพียงเฉพาะ ภาชนะบรรจุภัณฑ์ ในเรื่องของความสะอาด หากละเลยก็อาจทำให้มีเกิดการเจ็บป่วยได้เช่นกัน ด้วยความเร่งรีบในการดำเนินชีวิต ความสะดวกสบายซึ่งอาจทำให้ละเลยถึงความสำคัญของบรรจุภัณฑ์ใส่อาหารเรื่องใกล้ตัว การรู้ใช้อย่างเท่าทันเลือกใช้อย่างพิถีพิถัน รอบคอบก็น่าจะเป็นอีกทางออกของความปลอดภัยได้เป็นอย่างดี.

คลื่น’ไมโครเวฟ’กับสารตกค้าง บรรจุภัณฑ์ที่ใช้ต้องไม่มองข้าม

การบริโภคอาหาร สำเร็จรูปที่ซื้อหาได้สะดวกกำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในยุคสมัยนี้ โดยเฉพาะคนเมืองที่มีเวลาเป็นตัวกดดัน การฝากท้องไว้กับอาหารกล่องแช่แข็งจึงเป็นทางเลือกที่เลี่ยงไม่ได้…ทำให้ เตาอบ ไมโครเวฟ กลายเป็นแม่ครัวประจำบ้านที่พร้อมเสิร์ฟเมนูจานร้อนโดยใช้เวลาเพียงไม่ กี่นาที
การอุ่นอาหารแช่แข็งให้ร้อนจากการทำงานของไมโครเวฟมีความปลอดภัยมากน้อยเพียงใด ผศ.ดร.จิรารัตน์ ทัตติยกุล ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย อธิบายถึงเรื่องนี้ให้ฟังว่า ไมโครเวฟเป็นคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า ภายในเตาไมโครเวฟจะมีส่วน ประกอบสำคัญ คือ แมกนิตรอนที่เป็นตัวกำเนิดคลื่นไมโครเวฟ โดย ไมโครเวฟที่ใช้กันจะมีอยู่ 2 ช่วงความถี่คลื่น คือ 2,450 เมกะเฮิรตซ์ กับความถี่คลื่น 950 เมกะ เฮิรตซ์ สำหรับความถี่คลื่น 950 เมกะเฮิรตซ์ จะใช้ใน ระดับอุตสาหกรรม ส่วน ช่วงความถี่ 2,450 เมกะ เฮิรตซ์ จะเป็นเตาไมโครเวฟ ที่ใช้ในครัวเรือน “คลื่นไมโครเวฟดังกล่าวจะพุ่งเข้าสู่อาหารทุกทิศทุกทางโดยรอบของ เตาไมโครเวฟ เมื่อคลื่นไปกระทบอาหารทำให้โมเลกุล หรืออนุภาคที่มีประจุ เช่น น้ำที่มีทั้งประจุบวกและประจุลบในโมเลกุล หรืออิออนของเกลือที่มีประจุบวกหรือประจุลบเกิดการสั่นหรือเคลื่อนที่กลับไปกลับมาในสนามแม่เหล็กไฟฟ้าด้วยความถี่ 2,450 เมกะเฮิรตซ์ หรือเท่ากับ 2,450 ล้านครั้งต่อวินาที ทำให้เกิดการเสียดสีกันของโมเลกุลที่เป็นองค์ประกอบในอาหาร จึงเกิดความร้อนและทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เวลาที่ใช้ประกอบอาหารจึงสั้นกว่าการใช้เตาแบบธรรมดา ทำให้ผู้คนหันมาใช้ไมโครเวฟในการอุ่นอาหารกันเพราะประหยัดเวลาไปได้มาก” ความร้อนของเตาอบไมโครเวฟจะเพิ่มขึ้นเร็วหรือช้าลงนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น ปริมาณเกลือ รูปร่าง จำนวน และมวลของอาหารที่ใส่เข้าไป โดยปกติการให้ความร้อนโดยไมโคร เวฟจะทำให้ทุกจุดในอาหารมีความร้อนเพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอกัน แต่สำหรับอาหารที่มีรูปทรงเหลี่ยมหรือมีขอบ อาจจะสุกที่บริเวณ ขอบและเหลี่ยมก่อนได้ เนื่อง จากได้รับคลื่นไมโครเวฟ 2 หรือ 3 ด้านพร้อมกัน “การทำงานของไมโครเวฟ คือ การชักนำให้โมเลกุลและอนุภาคที่มีประจุเคลื่อนที่เสียดสีกันจนเกิดความร้อนขึ้นมา เมื่อปิดสวิตช์ของเตาไมโครเวฟลงจะไม่มีคลื่นไมโครเวฟหลงเหลืออยู่ในอาหาร จะเหลือแต่สิ่งที่เกิดขึ้นหลังจากที่คลื่นไมโครเวฟทำงาน ซึ่งก็คือ ความร้อนในอาหารเท่า นั้น อาหารจึงไม่มีสารตกค้างอย่างที่หลาย ๆ คนเป็น กังวลกัน เพราะไมโครเวฟ ไม่ได้ก่อให้เกิดสารปนเปื้อน ไม่ได้ชักนำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงหรือการแตกตัวของโมเลกุล จึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย” รวมทั้ง การจ้องมองในขณะที่ไมโครเวฟทำงานอยู่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อร่างกายแต่อย่างใด เพราะจริง ๆ แล้วการทำงานของไมโครเวฟไม่ได้มีแสงเกิดขึ้น แต่แสงที่เห็นกันภายในเตาไมโครเวฟนั้นเป็นแสงที่มาจากหลอดไฟที่ผู้ผลิตติดตั้งไว้เพื่อให้ผู้บริโภคได้เห็นวัตถุ ภายในไมโครเวฟ แต่ก็ไม่ ควรจ้องมองเป็นเวลานานจน เกินไป ทั้งนี้สิ่งที่สำคัญไปกว่าการทำงานของไมโครเวฟ คือ ภาชนะที่ใช้บรรจุอาหารใส่เข้าไปในไมโครเวฟ ผศ.ดร.จิรารัตน์ กล่าวว่า ภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟควรจะเป็นภาชนะที่ทำจากวัสดุมีจุดหลอมเหลวสูง คือ มีการหลอมละลายช้า และทนต่อความร้อนจำพวก แก้ว เซรามิก รวมทั้งพลาสติกบางชนิดสามารถใช้ได้กับไมโครเวฟ เพราะถ้าหากใช้พลาสติกที่มีจุดหลอมเหลวต่ำ เมื่อไมโครเวฟทำงานเกิดความร้อนมากขึ้นเรื่อย ๆ จะทำให้พลาสติกหลอมละลายได้ หรืออาจทำให้สารอื่น ๆ ที่อยู่ในภาชนะนั้นปนเปื้อนมาในอาหารซึ่งเป็นอันตรายกับผู้บริโภค โดย พลาสติกที่สามารถนำมาใช้กับไมโครเวฟได้ จะเป็นพลาสติกที่อยู่ในกลุ่มของ พอลิโพรพิลีน (Poly-propylene: PP) หรือที่เรียกกันว่า “เพท” (PET) ซึ่งจะมีสัญลักษณ์อยู่ใต้บรรจุภัณฑ์ รวมทั้งต้องมีคำบ่งชี้ว่า ไมโครเวฟ เซฟ (Micro-wave Save) หรือ ไมโคร เวฟ เอเบิล (Microwave able) ระบุไว้ที่บรรจุภัณฑ์ด้วย ถึงจะนำมาใช้กับเตาอบไมโครเวฟได้อย่างปลอดภัย “ในส่วนของภาชนะ ที่มีสีและลวดลายนั้น ถ้าเป็นไปได้ควรหลีกเลี่ยงการนำมาใช้กับเตาไมโครเวฟ เพราะเราไม่สามารถทราบได้ว่าสีที่นำมาใช้วาดลวดลายเหล่านั้นมีความปลอดภัยมากน้อยแค่ไหน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ควรหลีกเลี่ยงภาชนะที่มีการเคลือบลวดลายไว้ด้านในที่มีโอกาสสัมผัสอาหาร ทำให้อาจมีสารปนเปื้อนแพร่ลงสู่อาหารได้” สำหรับผู้ที่นิยมบริโภคอาหารแช่แข็ง ตรงนี้ให้สังเกตที่ใต้บรรจุภัณฑ์อาหารนั้น ๆ ถ้ามีคำว่า ไมโครเวฟ เอเบิล หรือ โมโครเวฟ เซฟ ส่วนใหญ่จะปลอดภัย ซึ่ง ถ้ามีพลาสติกที่เคลือบติดอยู่ด้านบนเมื่อเปิดฝาออกมาแล้วให้เอาพลาสติกที่เคลือบนั้นออกให้หมด ก่อนที่จะนำเข้าไมโครเวฟ หากเป็นบรรจุภัณฑ์ ชนิดที่ต้องมีการเจาะรูที่ พลาสติกก่อนนำเข้าเตา ไมโครเวฟเพื่อไม่ให้กล่อง ระเบิดนั้น ถ้าไม่มั่นใจว่า พลาสติกที่ใช้บรรจุอาหาร ปลอดภัย ให้นำอาหารออก มาใส่ภาชนะที่เป็นแก้วหรือ เซรามิกก่อนแล้วค่อยนำไป อุ่นในเตาไมโครเวฟ “ห้ามใช้ภาชนะที่เป็นโลหะทุกชนิดกับเตาอบไมโครเวฟหรือภาชนะที่มีขอบเป็นส่วนผสมของโลหะ เพราะโลหะจะสะท้อนคลื่นทำให้คลื่นไม่สามารถพุ่งผ่านไปได้ และถ้ามีโลหะ 2 ชิ้น อยู่ใกล้กันอาจทำให้เกิด ประกายไฟในเตาอบไมโครเวฟขึ้นได้อีกด้วย” นอกจากนี้ ไม่ควรใช้วัสดุจำพวกเมลามีน หรือฟิล์มพลาสติกถนอมอาหารที่เรียกกันติดปากว่า แร็ป ในการห่ออาหารหรือหุ้มภาชนะก่อนจะเอาเข้าไมโครเวฟ เนื่องจาก เมลามีนดูดซับพลังงานจากไมโครเวฟได้ดีและอาจร้อนเร็วกว่าอาหาร ทำให้เกิดการหลอมละลายได้ง่าย ส่วนแร็ปเป็นพลาสติกชนิดที่หลอมเหลวได้ง่ายเช่นกัน จึงควรหลีกเลี่ยงเปลี่ยนเป็นใช้ฝาปิดที่ผลิตขึ้นมาเพื่อใช้กับไมโครเวฟโดยเฉพาะดีกว่า มีความปลอดภัยมากกว่า อาจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร แนะนำทิ้งท้ายว่า “ภาชนะที่ใส่อาหารแช่แข็งเมื่อนำไปอุ่นกับไมโครเวฟแล้ว ไม่ควรนำกลับมาใช้ซ้ำบ่อย ๆ มีงานวิจัยพบว่า กล่องพลาสติำกที่ถูกนำกลับมาใช้กับไมโครเวฟในจำนวนมากครั้ง จะมีความแข็งแรง ความคงทนต่อความร้อน และความปลอดภัยน้อยลง แต่การแพร่ของสารที่จะออกมาสู่อาหารได้จะมีมากขึ้น จึงควรนำกลับมาใช้เพียง 1-2 ครั้ง เท่านั้น แต่สามารถนำไปใส่อาหารหรือเก็บอาหารแทนได้”.

จะทำอย่างไรเมื่อท่านปวดข้อ ข้อฝืด ข้อเสื่อม

ปัญหาข้อเข่าเสื่อมพบบ่อยในปัจจุบัน โดยเฉพาะวัยสูงอายุ ซึ่งอาจเกิดจากหลายสาเหตุ เช่น การออกกำลังกายที่ไม่ถูกต้อง เกิดจากการรับประทานยาบางชนิดหรืออาจเกิดจากพยาธิ สภาพของกระดูกและข้อของแต่ละบุคคล อายุขัยที่มากขึ้น ปัญหาข้อเข่าเสื่อม ปวดตามข้อ ข้อฝืดนั้น ผู้ป่วยมักจะมีความทุกข์จากอาการปวด การรักษาโดยเฉพาะให้หายยังไม่มีการรักษาที่ได้ผล 100% ส่วนใหญ่การรักษามักจะเป็นการรักษาเพื่อพยุงอาการหรือรักษาตามอาการ เพื่อให้ผู้ป่วยได้รับความทุกข์ทรมานน้อยที่สุด สามารถประกอบอาชีพในชีวิตประจำวันได้ ในสมัยก่อนเมื่อมีอาการปวดตามข้อ ข้อเสื่อม มักจะดูแลรักษาโดยการประคบความร้อน ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการช่วยลดอาการปวดและบวมได้ ช่วยให้สบายขึ้น แต่ยังไม่หายขาด แม้ปัจจุบันเทคโนโลยีจะก้าวหน้าไปมากก็ตาม ยังมีผู้ป่วยจำนวนมากใช้วิธีการประคบความร้อน และหันกลับมาใช้ภูมิปัญญาไทยในการรักษา ซึ่งได้แก่ การประคบสมุนไพรไทย ปัจจุบันมีผู้นิยมใช้กันมากขึ้นบางรายใช้การประคบสมุนไพรร่วมกับการนวดรักษาโรค และในผู้ป่วยบางรายใช้ควบคู่กับการใช้ยาแผนปัจจุบัน มีผลการศึกษาวิจัยของพยอม สุวรรณ1 (2543) เกี่ยวกับการนำวิธีประคบสมุนไพรด้วยความร้อนรักษาอาการปวดข้อ ข้อฝืดและโรคข้อเสื่อม พบว่า ภายหลังได้รับการประคบร้อนด้วยสมุนไพร อาการปวดข้อ ข้อฝืดและความลำบากในการทำกิจกรรมประจำวันน้อยกว่ากับได้รับการประคบ ซึ่งจากผลการศึกษาดังกล่าวชี้ให้เห็นว่าภูมิปัญญาไทยที่มีอยู่มีการใช้ในท้องถิ่น เป็นสิ่งที่มีค่า ถ้าเราจะนำมาพัฒนา ศึกษาวิจัย ปรับประยุกต์ใช้ให้เหมาะสม เพื่อประชาชนเกิดการพึ่งตนเอง ลดอันตรายจากการใช้ยา จึงเป็นวิธีหนึ่งที่เหมาะสมที่ควรนำมาเผยแพร่ความรู้สู่ประชาชนอย่างถูกต้อง สถาบันการแพทย์แผนไทยได้ตระหนักถึงการฟื้นฟู อนุรักษ์และพัฒนางานด้านการแพทย์แผนไทย เพื่อให้เป็นวิธีหนึ่งในการดูแลส่งเสริม ป้องกันและรักษาโรคที่จะเกิดกับประชาชนได้ดีอีกทางหนึ่งและจะเป็นแนวทางที่จะช่วยสร้างงาน สร้างความมั่นคงทางด้านเศรษฐกิจของประเทศ เพราะการประคบสมุนไพรเป็นการทำในประเทศใช้สมุนไพรไทย หาง่าย ราคาถูก ส่งเสริมอาชีพของเกษตรกรได้ การประคบร้อนสมุนไพร สามารถทำได้เองใช้ในครอบครัว ตัวยาสมุนไพรส่วนใหญ่หาง่าย ผู้เขียนมุ่งหวังให้ท่านที่อ่านบทความนี้นำมาปฏิบัติได้เอง ซึ่งเป็นการทำที่ไม่ยุ่งยาก เรามารู้จักสมุนไพรที่ทำลูกประคบ วิธีประคบและคุณประโยชน์ของการประคบกันก่อนดีกว่าสูตรการทำลูกประคบสมุนไพรอย่างง่ายสำหรับอาการปวดข้อและเข่าเสื่อม ประกอบด้วย 1. หัวไพลสด 500 กรัม 2. ขมิ้นชันสด 500 กรัม 3. การบูร 2 ช้อนโต๊ะ 4. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ สูตรการทำลูกประคบทั่วไปแล้วมักจะเพิ่มผิวมะกรูด ตะไคร้ ใบมะขาม ใบส้มป่อยรวมไปด้วย ในที่นี้ท่านจะใช้สมุนไพรเพียงลำดับที่ 1 ถึง 4 ก็พอแล้วหรือจะเพิ่มสมุนไพรอื่นตามสูตรก็ได้วิธีการทำลูกประคบสมุนไพร 1. หั่นเหง้าไพลและขมิ้นชัน แล้วนำมาตำให้ละเอียดเล็กน้อย 2. นำสมุนไพรที่เตรียมในข้อ 1 มาผสมกับการบูร และเกลือให้เป็นเนื้อเดียวกัน 3. แบ่งตัวยาที่ได้ในข้อ 2 แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ห่อด้วยผ้าขาวที่เตรียมไว้ รัดให้แน่นด้วยเชือก จะได้ลูกประคบ 2 ลูกขั้นตอนการประคบร้อนด้วยสมุนไพร 1. จัดนำผู้ป่วยที่จะประคบให้เหมาะสม 2. คลึงกล้ามเนื้อบริเวณต้นขา กล้ามเนื้อรอบข้อเข่า และปลีน่อง ประมาณ 5 นาที 3. นำลูกประคบที่นึ่งจนร้อน (10นาที) มาทดสอบความร้อนบริเวณท้องแขน เพื่อไม่ให้ร้อนมากเกินไป จากนั้นนำไปคลึงและประคบบริเวณข้อเข่า กล้ามเนื้อต้นขา และปลีน่อง 4. ในการวางลูกประคบสมุนไพรบนผิวหนังบริเวณข้อเข่าในช่วงแรกของการประคบนั้นต้องทำด้วยความรวดเร็ว ไม่ประคบนานจนเกินไป เพราะบุคคลจะทนความร้อนได้น้อย บางรายอาจจะทำให้ผิวหนังไหม้หรือพองได้ 5. เมื่อลูกประคบสมุนไพรคลายความร้อนลง (ประมาณ 5 นาที) ให้วางลูกประคบอีกลูกหนึ่งที่นึ่งไว้มาประคบแทน และนำลูกประคบที่ไม่ค่อยร้อนแล้วลงนึ่งทำซ้ำจนครบเวลาประมาณ 30 นาทีประโยชน์ของการประคบร้อนด้วยสมุนไพร 1.การประคบร้อนด้วยสมุนไพร สามารถลดอาการปวดข้อเข่าได้ในด้านการลดการเกร็งหรือความตึงตัวของกล้ามเนื้อ ซึ่งอาการเกร็งหรือความตึงตัวของกล้ามเนื้อ เกิดจากการใช้กล้ามเนื้อเป็นระยะเวลานาน ทำให้กล้ามเนื้อบริเวณนั้นขาดเลือดไปเลี้ยงร่วมด้วยเสมอ โดยอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 45 0C สามารถลดการทำงานของเซลล์ประสาท ส่งผลให้ใยกล้ามเนื้อมีความไวต่อการกระตุ้นลดลง2 2. การประคบร้อนด้วยสมุนไพรลดอาการปวดจากตัวยาสมุนไพร ซึ่งได้แก่ ไพล ใบไพลมีน้ำมันไพลที่มีสรรพคุณ ลดการอักเสบ แก้ปวดข้อ ทำให้กล้ามเนื้อคลายตัว แก้เคล็ดขัดยอก ฟกช้ำ จากผลการศึกษาของ ศาสตราจารย์ ศศิธร วสุวัต และคณะ (2534)3 ได้ศึกษาทดลองนำครีมไพลไปทดลองในผู้ป่วยที่มีอาการอักเสบ เจ็บปวดกล้ามเนื้อบริเวณ คอ บ่า เอวและเข่า พบว่า ครีมไพลลดอาการอักเสบและอาการปวดได้ในระยะเวลาที่รวดเร็ว และได้นำมาทดลองในอาสาสมัครประมาณ 150 คน โดยใช้ครีมรักษาอาการเคล็ด ปวด บวมของกล้ามเนื้อเข่า ข้อเท้าแพลง พบว่า ได้ผลในการลดอาการเคล็ด ปวด บวม ของกล้ามเนื้อเข่าและข้อเท้าเป็นที่น่าพอใจ นอกจากนี้การบูรยังช่วยแต่งกลิ่นให้หอม ใช้บรรเทาอาการปวดหลัง ปวดข้อ และข้อบวม โดยทำให้กล้ามเนื้อคลายตัว เมื่อถูนวดบริเวณผิวหนัง กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต4,5 3. ลดอาการปวดข้อเข่าจากการคลึงกล้ามเนื้อ การคลึงมีผลต่ออาการปวด กล่าวคือ การคลึงจะทำให้เซลล์ที่ตายหลุดลอกออก ซึ่งจะช่วยให้ต่อมเหงื่อ รูขุมขน และต่อมต่างๆ ใต้ผิวหนังไม่เกิดการอุดตัน สามารถทำงานได้ดีขึ้น บริเวณที่นวดคลึงจะมีผิวหนังแดงนั่นแสดงว่าการไหลเวียนของโลหิตบริเวณนั้นเพิ่มขึ้น ทำให้ลดการคั่งของสารที่ก่อให้เกิดอาการปวดบริเวณเข่า และข้อลงได้6,7 4. ลดอาการปวดข้อเข่าจากการสูดดมกลิ่นหอมของสมุนไพร กลิ่นหอมเกิดจากน้ำมันหอมระเหย จากไพล ขมิ้นชัน และการบูร เมื่อได้รับความร้อนกลิ่นหอมจะมากขึ้น ถ้าผู้ป่วยที่คุ้นเคยและชอบกลิ่นหอมสมุนไพรแล้วก่อให้เกิดความพึงพอใจ จึงมีผลต่อร่างกายและอารมณ์ส่งผลไปสู่สมอง ทำให้ร่างกายเกิดการผ่อนคลาย และสามารถนอนหลับได้ดีขึ้น8 นอกจากนี้ยังมีผลโดยอ้อมต่อการลดอาการปวด คือ เมื่อผู้ป่วยเกิดความพึงพอใจ จะเกิดการกระตุ้นการทำงานของระบบลิมบิค ในส่วนการรับรู้อารมณ์ด้านนอก โดยหลั่งสารเอนดอร์ฟินออกมา เกิดความรู้สึกผ่อนคลาย ลดปวด9 5. การประคบร้อนลดอาการข้อเข่าฝืด โดยการลดการอักเสบและการติดขัดของข้อต่อ เพิ่มความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อคอลลาเจนในข้อที่มีการหดรั้ง เกิดการยืดหยุ่นสามารถเคลื่อนไหวได้สะดวก ลดอาการปวดข้อเข่าและข้อเข่าฝืดขณะมีการเคลื่อนไหวและเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ ในลูกประคบมีขมิ้นชัน ซึ่งมีสรรพคุณตามตำรายาไทย ลดอาการอักเสบ ใช้รักษาโรคไขข้ออักเสบและบรรเทาอาการเคล็ดขัดยอก โดยตัวยาของขมิ้นที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เมื่อถูกความร้อนตัวยาจะซึมผ่านผิวหนังมีผลไปยับยั้งการสร้างกรดอราซิโดนิค เช่น พรอสตาแกลนดิน เบรดีไคนิน และลิวโคไตร์นิน เป็นต้น เมื่ออาการอักเสบลดลง การเคลื่อนไหวก็มากขึ้น ลดความรุนแรงของโรคข้อเข่าเสื่อมได้ ท่านได้ทราบประโยชน์ของการประคบร้อนด้วยสมุนไพรแล้ว ไม่ยากเลยที่ท่านจะทำใช้เองในครอบครัวหรือแนะนำให้บุคคลอื่นใช้ แต่ก็มีข้อควรระวังในด้านการไหม้พองของผิว ถ้าความร้อนสูงและบางรายผิวหนังบาง มีอาการชา ความไวต่อความร้อนลดลง จะทำให้เป็นแผลได้ ไม่ควรประคบในขณะที่มีอาการอักเสบ เช่น ปวด บวม แดง และร้อนอย่างรุนแรงหรือมีแผล จากข้อมูลดังกล่าว การประคบร้อนด้วยสมุนไพร ช่วยลดอาการปวดข้อเข่า ข้อฝืดได้ นอกจากนี้ท่านยังสามารถออกกำลังกายด้วยท่าฤาษีดัดตนพื้นฐาน 15 ท่าร่วมด้วย จะทำให้โครงสร้างของกล้ามเนื้อและกระดูกมีความแข็งแรงเป็นการป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้

ข้อแนะนำในการใช้สมุนไพรรักษาโรคและอาการ

การใช้สมุนไพรเพื่อดูแลรักษาโรคหรืออาการขั้นพื้นฐาน แม้จะมีความปลอดภัยในการใช้รักษากว่ายาแผนปัจจุบัน อย่างไรก็ตามการใช้สมุนไพรในการปรุงยาสมุนไพรก็มีข้อควรระวังด้วยเช่นกัน เพราะบางคนที่ใช้สมุนไพรชนิดเดียวกันอาจจะไม่แพ้ บางคนอาจจะแพ้ ดังนั้นการปรุงยาสมุนไพรใช้เองในครอบครัว การใช้สมุนไพรจึงควรยึดหลักการง่ายๆ คือ
1. ใช้ให้ถูกต้น พืชสมุนไพรมีชื่อเรียกต่างกันในแต่ละภาคหรือท้องถิ่น ต้นเหมือนกันเรียกชื่อต่างกัน ต้นต่างกันมีเรียกชื่อเหมือนกัน การจะนำมาใช้ทำยาใช้ต้องปรึกษาผู้รู้เกี่ยวกับต้นไม้ ผู้เชี่ยวชาญ เช่น นักพฤกษศาสตร์ หมอแผนโบราณ หมอพื้นบ้าน เป็นต้น
2. ใช้ให้ถูกส่วน พืชสมุนไพรแต่ละชนิดตามตำราหรือจากหมอพื้นบ้านใช้สืบต่อกันมา ใช้ส่วนที่มาทำเป็นยาไม่เหมือนกัน เช่น ตามตำราบอกว่าใช้ราก ใช้ใบ ใช้ดอก ใช้ผล ต้องนำส่วนที่เป็นยามาใช้ให้ตรง เพราะฤทธิ์ของยาในส่วนต่าง ๆ ของพืชสมุนไพรมีฤทธิ์ทางยาไม่เท่ากัน
3. ใช้ให้ถูกขนาด การนำสมุนไพรมาใช้ต้องคำนึงถึงขนาดของสมุนไพร เช่น หนักกี่บาท หนักกี่กรัม ควรจะนำมาใช้ให้ถูกต้อง ถ้าขนาดของยามากไปอาจจะเป็นอันตราย น้อยไปก็จะทำให้รักษาไม่ได้ผล
4. ใช้ให้ถูกวิธี ตามตำราระบุไว้ให้ใช้สด ต้ม ดองเหล้า ชง ให้สกัดน้ำมัน ให้ทำเป็นขี้ผึ้ง การทำเป็นลูกกลอน การพอก ต้องใช้ให้ถูกวิธี
5. ใช้ให้ถูกกับโรค การใช้ให้ถูกกับโรค เช่น เป็นไข้ก็ใช้ยาแก้ไข้ ท้องเสียใช้สมุนไพรที่มีฤทธิ์ฝาดสมาน ท้องผูก ใช้สมุนไพรมีฤทธิ์ช่วยระบาย

น้ำผลไม้..........น้ำสมุนไพร..........ที่ดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของน้ำมะระปั่น
มะระ เป็นผักผลที่มีรสชาติขม แต่ในความขมก็มีประโยชน์ วันนี้เกร็ดความรู้เลยมีเรื่องนี้มาฝากกัน...มะระ เป็นผักผลผิวขรุขระ ที่มีรสขม เน้นที่มะระจีน เพราะเนื้อมะระจีนนี้ประกอบด้วยวิตามินซี วิตามินบีรวม และเกลือแร่ชนิดต่าง ๆ เหตุที่เนื้อมะระมีรสขม เพราะ มีสารอัลคาร์ลอยด์ชื่อ โมโมดิดิน ช่วยทำให้เจริญอาหาร และเป็นยาระบายอ่อน ๆ สามารถต้านเชื้อไวรัส แถมล่าสุดผลการวิจัยค้นพบว่า มะระขี้นก (ผลเล็ก ๆ ที่แนมกับน้ำพริก )ช่วยต้านเชื้อไวรัส H I V ได้อีกด้วยวิธีทำน้ำมะระปั่น (จำนวน 3แก้ว)เนื้อมะระสดหั่นชิ้น 2 ถ้วย น้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำต้มสุกแช่เย็น 1 ถ้วย น้ำแข็งบดละเอียด 1 ถ้วยเลือกมะระจีนแก่จัด ดูที่เปลือกสีเขียวอมขาว ล้างน้ำให้สะอาด ผ่าเอาเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด เพื่อลดความขมและกลิ่นเหม็นเขียว เมื่อเย็นได้ที่ นำส่วนผสมทั้งหมดปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด รินใส่แก้วแล้วดื่ม สูตรนี้ทานแล้วจะช่วยชะลอความแก่ได้อีกด้วย

น้ำอัญชัน

ไม่รู้ว่าแฟนแฟนของ “กุ๊กเล็ก” เป็นเหมือนกันไหม ที่เวลาเห็นท้องฟ้าที่เคยเป็นสีฟ้าสดใสกลับขมุกขมัวจนเป็นสีเทาหม่นๆ ดูแล้วพาลให้หัวใจห่อเหี่ยวชอบกล ยิ่งเวลาฝนโปรยปรายลงมายิ่งแย่ใหญ่ เพราะไหนจะเศร้าไปกับบรรยากาศรอบตัวแล้ว รถยังติดยิ่งกว่าตังเมซะอีกแต่จะมามัวนั่งเศร้าไปตามฤดูฝนก็กระไรอยู่ ลุกขึ้นมาทำตัวให้สดใส สดชื่นกับ น้ำอัญชัญ ที่ “กุ๊กเล็ก” ได้สูตรมาจากคุณแม่ ซึ่งวิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายแถมยังกินดีอีกต่างหาก เพราะดอกอัญชัญจัดได้ว่ามีสรรพคุณทางยาโบราณ ที่เชื่อว่าเป็นยาบำรุงรักษาดวงตา แก้อาการตาฟาง ตามัว และยังมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะอีกด้วยอย่ากระนั้นเลย ตาม “กุ๊กเล็ก” เข้าครัวไปทำน้ำอัญชัญดับกระหาย คลายร้อน กันดีกว่าส่วนผสมดอกอัญชัญ 4-5 ดอก(ต่อ 2 แก้ว)น้ำสะอาด 2 แก้วน้ำตาลทราย (ตามชอบ)มะนาว (ตามชอบ)เมื่อได้ส่วนผสมแล้ว ก็ถึงเวลาลงมือลงมือเด็ดก้านสีเขียวๆที่ติดตรงขั้วออก แล้วนำดอกอัญชัญไปล้างให้สะอาด ระหว่างนั้นก็ตั้งไฟต้มน้ำแล้วใส่ดอกอัญชัญลงไป พอถึงตอนนี้น้ำจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเดียวกับดอก รอให้น้ำเดือดแล้วใส่น้ำตาลตามชอบ เสร็จแล้วน้ำมากรองเอากากออก พักทิ้งไว้ให้เย็น เวลาดื่มให้ใส่น้ำแข็ง แค่นี้ก็จะได้น้ำอัญชัญสีสวยสดใสสำหรับใครที่ชอบรสเปรี้ยวก็บีบมะนาวตามชอบ สีของน้ำอัญชัญจากสีฟ้าก็จะเปลี่ยนเป็นสีม่วง เวลาดื่มจะได้กลิ่นมะนาวทำให้สดชื่นแถมสีก็ดูสวยแปลกตา เรียกได้ว่าแก้วนี้นอกจากจะมีสรรพคุณทางยาแล้ว ยังเพิ่มสีสันให้ชีวิตอีกด้วย

น้ำฟ้าทะลายโจร

ส่วนผสมฟ้าทะลายโจหั่น (ตากแห้ง) 15 กรัม (1 ช้อนชา) ใบเตยหอมสดหั่น 15 กรัม (1 ช้อนคาว) น้าสะอาด 200 กรัม (14ช้อนคาว)วิธีทำ1 เอาฟ้าทะลายหั่นตากแห้ง ใส่หม้อต้ม 2. เอาใบเตยหอมหั่นใส่ลงไปด้วย เพื่อสร้างความหอมและน่าดื่ม 3. ยกขึ้นตั้งบนเตาไฟ ต้มจนเดือด เคี่ยวจนงวด ยกลง เอากากออก แบ่งดื่มวันละ 3 เวลา เช้า กลางวัน เย็น ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าทางยาช่วยใรคภูมิแพ้ได้ดี แก้ร้อนใน เจ็บคอ ตัวร้อน ปวดหัว ช่วยเจริญอาหาร

น้ำเห็ดหลินจือ

ส่วนผสมเห็ดหลินจือแห้ง 6 กรัม (10 ชิ้น) น้ำสะอาดอย่างน้อย 2 ลิตร (2 ขวดโค๊กขนาด 1 ลิตร)วิธีทำ1 นำเห็ดหลินจือแห้งและน้ำสะอาดใส่ลงในหม้อเคลือบหรือหม้อดินยิ่งดี 2 ยกขึ้นตั้งบนเตาไฟต้มจนเดือด แล้วหรีไฟลงให้น้ำเดือดปุดๆ ต่อไปประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงยกลง 3 ควรดื่มน้ำสกัดจากเห็ดที่มีอุณหภูมิเท่าอุณหภูมิร่างกาย ให้ดื่มแทนน้ำได้ ทั้งวัน (ดื่มเพื่อสุขภาพ)ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าทางยา สารอาหารที่มีอยู่ในเห็ดหลินจือ จะเข้าไปกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ให้ ทำหน้าที่ปกติ และสามารถต้านการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ต้านการจับตัวของ ลิ่มเลือด รวมทั้งลดน้ำตาลในเลือด ฯลฯ เป็นยาอายุวัฒนะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเกือบทุกระบบของร่างกาย เช่น - ระบบไหลเวียนของโลหิต เช่นโรคที่เกิดจากการมีโคเรสเตอรอลในเลือดสูง เส้นเลือดอุดตัน หลอดเลือดแข็งตัว ความดันโลหิตสูง น้ำตาลในเลือดสูง โรคหัวใจ และรอบเดือนไม่ปกติของสตรี - ระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคกระเพาะอักเสบ ลำไส้อักเสบ ท้องผูก ทางเดินอาหารอักเสบเรื้อรัง ริดสีดวงทวาร - โรคมะเร็งในอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกาย - โรคอื่น ๆ เช่นโรคตับอักเสบโรคไขข้ออักเสบโรคอ้วน อัมพาต อัมพฤกษ์ โรคไตอักเสบ โรคปวดหัวข้างเดียว นอนไม่หลับ และโรคเครียด

น้ำมะตูม

ส่วนผสมมะตูมแห้ง 8 กรัม (2 ชิ้น) น้ำตาลทราย 15 กรัม (1 ช้อนคาว) น้ำเปล่า 240 กรัม (16 ช้อนคาว) วิธีทำนำมะตูมแห้งมาล้างให้สะอาด ปิ้งไฟให้หอม นำไปใส่หม้อ เติมน้ำ ตั้ง ไฟเคี่ยวสักครู่ยกลงกรองเอาแต่น้ำ เติมน้ำตาลทรายตั้งไฟให้ละลาย ชิมรสตามชอบ ยกลง ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าทางยาเป็นยาระบาย ขับลม ท้องเฟ้อ ช่วยย่อยอาหาร บารุงธาตุ ทำให้ขับถ่ายดี และ เจริญอาหาร ขับ เสมหะ แก้อาการร้อนในได้ดี

น้ำตะไคร้

ส่วนผสมตะไคร้ 20 กรัม (1 ต้น) น้ำเชื่อม 15 กรัม (1 ช้อนคาว) น้ำเปล่า 240 กรัม (16 ช้อนคาว) วิธีทำนำตะไคร้มาล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนสั้น ทับให้แตก ใส่หม้อต้มกับ น้ำให้เดือดกระทั่งน้ำตะไคร้ออกมาปนกับน้ำจนเป็นสีเขียว สักครู่จึงยกลง กรองเอาตะไคร้ออก เติมน้ำเชื่อมชิมรสตามชอบหรืออาจเอาเหง้าแก่ที่อยู่ใต้ดิน ล้างให้สะอาด ฐานเป็นแว่นบาง ๆ คั่วไฟอ่อน ๆ พอเหลือง ชงเป็นชา ดื่มวันละ 3 ครั้ง ๆ ละ 1 ถ้วยชา จะช่วยขับปัสสาวะให้สะดวก ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าทางอาหาร มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา นอกจากนี้ยัง แคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วย เพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหาร คุณค่าทางยาแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียด ขับ ปัสสาวะ ขับเหงื่อได้ดีช่วยลดพิษของสารแปลก ปลอมในร่างกาย รวมทั้งช่วยลดความดันโลหิต

น้ำขิง

ส่วนผสมขิงสด 15 กรัม (ขนาด 1” x 15” 5 ชิ้น) น้ำเชื่อม 15 กรัม (1 ช้อนคาว) น้ำเปล่า 240 กรัม (16 ช้อนคาว) วิธีทำนำขิงมาปอกเปลือกล้างให้สะอาดหั่นเป็นแว่นใส่หม้อใส่น้ำ ตั้งไฟต้ม น้ำจนเดือดสักครู่ยกลง กรองเอาขิงออก ใส่น้ำเชื่อม ชิมรสตามชอบ หรืออีกวิธีหนึ่ง ใช้เหง้าขิงแก่ฝนกับน้ำมะนาว ใช้กวาดคอ หรือใช้ เหง้าขิงสดตำผสมน้ำเล็กน้อย นั้นเอาน้ำและใส่เกลือนิดหน่อยใช้จิบบ่อย ๆ ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าทางอาหาร พรั่งพร้อมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น มีแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน และยัง มีสารเบต้า-แคโรทีนอีกด้วยซึ่งช่วยต้านโรคมะเร็ง คุณค่าทางยาแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับลม และขับเสมหะ แก้อาการ คลื่นไส้ อาเจียน เมารถเมาเรือ ช่วยเจริญอาหาร กินข้าวได้นอกจากนั้นยังลดการจับตัวของลิ่มเลือด ช่วยย่อยอาหารโดยเพิ่มการหลั่งน้ำดีและน้ำย่อย ต่าง ๆ ต้านการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร

น้ำกระเจี๊ยบแดง

ส่วนผสมดอกกระเจี๊ยบสด/แห้ง 20 กรัม (5 ดอก) น้ำเชื่อม 30 กรัม (2 ช้อนคาว) น้ำเปล่า 200 กรัม (14 ช้อนคาว) เกลือป่นเสริมไอโอดีน 2 กรัม (2/5 ช้อนคาว)วิธีทำ1 เอาดอกกระเจี๊ยบสดหรือแห้งก็ได้ ล้างน้ำทำความสะอาดนำใส่หม้อ ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลงอ่อน ๆ เคี่ยวเรื่อย ๆ จนน้ำเป็นสีแดง จนเข้มข้น 2. เอาดอกกระเจี๊ยบขึ้นจากหม้อต้ม แล้วเอาน้ำเชื่อมและเกลือใส่ลงไป ปล่อยให้น้ำกระเจี๊ยบเดือด 1 นาที ก็ยกลง ชิมรสตามใจชอบ 3. เอาขวดแม่โขงมาล้างทำความสะอาด ต้มในน้ำเดือด 20 นาที นำ น้ำกระเจี๊ยบแดงมากรอก แล้วปิดจุกให้แน่น เก็บไว้ได้นาน (ควร แช่ในตู้เย็น) หรืออีกวิธีหนึ่ง นำดอกกระเจี๊ยบมาตากแห้ง แล้วนำมาบดเป็นผง นำผงกระเจี๊ยบครั้งละ 1 ช้อนชา ชงในน้ำเดือด 1 ถ้วย (250 มิลลิกรัม )ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าทางอาหารให้วิตามินเอสูงมาก ซึ่งช่วยบำรุงสายตารอง ลงมามีแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน คุณค่าทางยาช่วยขับปัสสาวะ ลดความดันโลหิต เป็นยาระบาย อ่อนๆ และช่วยแก้อาการกระหายน้ำ

น้ำส้มคั้น

ส่วนผสมส้มเขียวหวาน 220 กรัม (3 ผลขนาดกลาง) เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1 กรัม (1/5 ช้อนชา) วิธีทำนำส้มมาล้างเปลือกให้สะอาดใช้มีดผ่าขวางลูก คั้นเอาแต่น้ำ เติมเกลือ ตักเอาเมล็ดออก ชิมรสตามชอบ ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าทางอาหาร มีวิตามินเอมาก ช่วยบำรุงสายตา นอกจากนี้ยังมี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซี ช่วยบำรุง กระดูก และ ฟัน คุณค่าทางยาป้องกันโรคโลหิตจาง ป้องกันโรคเลือดออกตาม ไรฟัน

น้ำสับปะรด

ส่วนผสมน้ำสับปะรด 240 กรัม (1/4 ผลใหญ่) น้ำเชื่อม 15 กรัม (1 ช้อนคาว) เกลือป่นเสริมไอโอดีน 2 กรัม (2/5 ช้อนชา) วิธีทำนำสับปะรดล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง คั้นเอาแต่น้ำ เติมน้ำเชื่อม เกลือ ชิมรสตามชอบ ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าทางอาหาร มีแคลเซียม และฟอสฟอรัสมากช่วยบำรุงกระดูก และฟันรองลงมามีวิตามินซีช่วยป้องกันโรคเลือด ออกตามไรฟัน คุณค่าทางยาช่วยย่อยอาหาร ลดอาการแน่นท้อง ลดอาการ อักเสบ บวม ซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่สึกหรอ ช่วยขับ เสมหะ

น้ำมะม่วง

ส่วนผสมเนื้อมะม่วงดิบ 100 กรัม (ครึ่งผลเล็ก) น้ำต้มสุก 200 กรัม (14 ช้อนคาว) น้ำเชื่อม 30 กรัม (2 ช้อนคาว) เกลือป่น 1 กรัม (1/5 ช้อนชา) วิธีทำเตรียมวิธีที่ 1 ใช้มะม่วงดิบ เช่น มะม่วงแก้วหรือมะม่วงแรด เป็นมะม่วง ที่มีรสเปรี้ยวไม่มากนัก จะได้น้ำมะม่วงที่มีรสกลมกล่อม ปอกเปลือกมะม่วงออก ล้างน้ำ สับให้เป็นเส้นๆ เล็กๆ คั้นกับน้ำสุก กรองด้วยผ้าขาวบาง เอากากออก เติม น้ำเชื่อม เกลือป่น ชิมดูตามใจชอบ ใส่น้ำแข็งดื่มจะได้น้ำมะม่วงใส สีขาวนวล มีรส หวานอมเปรี้ยว เตรียมวิธีที่ 2 ใช้มะม่วงดิบ เหมือนกับวิธีที่ 1 คือสับเนื้อมะม่วงให้เป็น เส้นๆ ปั่นให้ละเอียด เติมน้ำสุก น้ำเชื่อม และเกลือป่นตามต้องการ ชิมดูรสตาม ใจชอบ น้ำมะม่วงที่เตรียมวิธีนี้จะขุ่นขาว เพราะมีเนื้อมะม่วงป่นอยู่ เตรียมวิธีที่3 ใช้มะม่วงสุก ล้างมะม่วงให้สะอาด ปอกเปลือก ฝานเนื้อเข้า เครื่องปั่น เดิมน้ำสุก เติมเกลือเล็กน้อย ชิมดูตามต้องการ ถ้าต้องการหวานให้เติม น้ำเชื่อมลงไป น้ำมะม่วงควรเตรียมและดื่มให้หมดใน 1 วัน ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าทางอาหาร มีวิตามินเอและวิตามินซีสูง ช่วยบำรุงสายตา ป้องกัน โรคเลือดออกตามไรฟันและยังมีฟอสฟอรัส แคลเซียม และเหล็กเล็กน้อย คุณค่าทางยาเป็นยาระบายอ่อน ๆ

น้ำมะเฟือง

ส่วนผสมมะเฟืองหั่น 40 กรัม (1 ผลเล็ก) น้ำเชื่อม 30 กรัม (2 ช้อนคาว) เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1 กรัม (1/5 ช้อนชา) น้ำต้มสุก 200 กรัม (14 ช้อนคาว)วิธีทำล้างมะเฟืองที่แก่จัดให้สะอาด หั่น แกะเมล็ดออกแล้วนำใส่เครื่องปั่น เติม น้ำสุกปั่นละเอียดแล้วเติมน้ำเชื่อม เกลือ ชิมดูรสตามใจชอบ ถ้าต้องการเก็บ ไว้ดื่ม ให้ตั้งไฟให้เดือด 3-5 นาที กรอกใส่ขวด นึ่ง 20-30 นาที เย็นแล้วเข้า ตู้เย็น จะได้น้ำมะเฟืองสีเหลืองอ่อนๆ ดื่มแล้วชื่นใจ ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าทางอาหาร น้ำมะเฟืองมีสีเหลืองอ่อนๆ มีกลิ่นหอม ประกอบ ด้วยคุณค่าของวิตามินเอ วิตามินซี ฟอสฟอรัส และแคลเซียมเล็กน้อย คุณค่าทางยาเป็นยาขับเสมหะ ป้องกันโรคโลหิตจาง ขับปัสสาวะ รวมทั้งป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

น้ำมะขาม

ส่วนผสมเนื้อมะขามสด หรือเปียก 20 กรัม (2 ฝักใหญ่) น้ำเชื่อม 30 กรัม (2 ช้อนคาว) เกลือป่นเสริมไอโอดีน 2 กรัม (2/5ช้อนชา) น้ำเปล่า 240 กรัม (16 ช้อนคาว) วิธีทำนำมะขามสดไปลวกในน้ำต้มเดือด ตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อมะขาม นำไป ต้มกับน้ำตามส่วนผสมให้เดือด เติมน้ำเชื่อม เกลือ ชิมรสตามชอบ แต่ถ้าใช้มะขามเปียก ควรแช่น้ำไว้สัก 1/2 ชั่วโมง เพื่อให้มะขามเปียก เปื่อยยุ่ยออกมารวมกับน้ำ ก่อนนำไปต้มจนเดือด แล้วปรุงด้วยน้ำเชื่อม และเกลือ ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าทางอาหาร มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา และมีแคลเซียมช่วย บำรงกระดูก รวมทั้งแก้กระหายน้ำ คุณค่าทางยาช่วยขับเสมหะ แก้ไอ เป็นยาระบายท้อง ช่วยการ ขับถ่ายได้ดี ลดอาการโลหิตจาง ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน

น้ำฝรั่ง

ส่วนผสมฝรั่งแก่จัด (หันชินเล็ก ๆ) 30 กรัม (2 ช้อนคาว) น้ำต้มสุก 200 กรัม (14 ช้อนคาว) น้ำเชื่อม 15 กรัม (1 ช้อนคาว) เกลือป่นเล็กน้อย 2 กรัม (2/5 ช้อนชา) วิธีทำเลือกฝรั่งที่แก่จัด ล้างน้ำสะอาด ฝานเฉพาะเนื้อชิ้นเล็ก ๆ นำใส่เครื่องปั่น เติมน้ำสุก ปั่นจนละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เติมน้ำเชื่อมและเกลือป่นเล็กน้อย ชิมรสตามใจชอบ ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าทางอาหาร มีวิตามินซีสูง ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน และมีสารเบต้า-คาโรทีน ช่วยลดสารพิษในร่างกาย ทั้งยังป้องกันไม่ให้ไขมันจับที่ผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดแข็งตัว คุณค่าทางยาช่วยลดระดับไขมันในเลือด ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วย เส้นเลือดอุดตัน

น้ำเชอร์รี่

ส่วนผสมเชอรี่ 100 กรัม (7 ช้อนคาว) น้ำเชื่อม 30 กรัม (2 ช้อนคาว) น้ำเปล่าต้มสุก 200 กรัม (14 ช้อนคาว) เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1 กรัม(1/5 ช้อนชา) วิธีทำเลือกเชอรี่เด็ดก้านล้างให้สะอาด นำไปใส่เครื่องปั่นใส่น้ำต้มครึ่งหนึ่ง ปั่นให้ละเอียดนำไปกรองเอาแต่น้ำ นำน้ำเปล่าต้มสุกส่วนที่เหลือใส่ลง ไปคั้นกับกากเชอรี่ให้แห้งมากที่สุดนำน้ำเชอรี่ที่คั้นได้ใส่น้ำเชื่อมเติมเกลือ ชิมรสตามชอบ ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าทางอาหาร มีวิตามินซีสูงมาก ช่วยป้องกันโรคเลือดออก ตามไรฟัน คุณค่าทางยาช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

น้ำแตงโม

ส่วนผสมเนื้อแตงโม 50 กรัม ( 5 ช้อนคาว) น้ำเชื่อม 15 กรัม ( 1 ช้อนคาว) เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1 กรัม (1/5ช้อนชา) น้ำเปล่าต้มสุก 150 กรัม (10 ช้อนคาว) วิธีทำนำเนื้อแตงโม น้ำ น้ำเชื่อม เกลือ ใส่ในเครื่องปั่น นำไปปั้นให้ละเอียด ชิมรสตามชอบประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าทางอาหาร มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา และวิตามินซี ช่วย ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันคุณค่าทางยาช่วยขับปัสสาวะ ปากเป็นแผล แก้ร้อนใน แก้ กระหายน้ำ

กินอาหารเพิ่มคลอลาเจน

พออายุมากขึ้น คอลลาเจนใต้ผิวหนังลดลง ผิวพรรณก็เริ่มเหี่ยวย่น โดยเฉพาะบริเวณใบหน้าที่ปรากฏริ้วรอย ตีนกา อย่างชัดเจน ดังนั้นคนที่รักสวยรักงาม จึงพยายามสรรหาสารพัดวิธีเพื่อเพิ่มคอลลาเจนให้คงความเต่งตึงอยู่เสมอ เกี่ยวกับเรื่องนี้ นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผอ. สถาบันเวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ บอกว่า คอลลาเจนเปรียบเสมือนโครงกระดูกของผิว พออายุมากขึ้น คอลลาเจนมักจะหายไป ทำให้เกิดริ้วรอย หรือตีนกาความจริงคนเราไม่จำเป็นต้องไปกินคอลลาเจนที่เป็นขวด หรือเป็นเม็ด ซึ่งมีราคาแพงก็ได้ เพราะกินเข้าไปแล้ว ก็โดนน้ำย่อยทำการย่อย หลังจากนั้นก็จะถ่ายออกมากลายเป็นปัสสาวะที่แสนแพง น่าเสียดายเปล่า ๆ วิธีป้องกันการเสื่อมสลายของคอลลาเจน ง่าย ๆ คือ หลีกเลี่ยงอาหารจำพวกแป้งและน้ำตาล ตัวการของความแก่ คนที่ไม่อยากแก่เร็วอย่ากินแป้งและน้ำตาลเยอะ หลีกเลี่ยงแสงยูวี เพราะจะทำให้คอลลาเจนรวน จับกันสะเปะสะปะ แทนที่จะยืดหยุ่นก็เป็นเสมือนยางที่เสื่อมสภาพ ทำให้เปราะและเหี่ยวง่าย ที่สำคัญควรรับประทานอาหารเติมคอลลาเจนให้กับร่างกาย สำหรับอาหารที่มีคอลลาเจน เช่น ปลาทะเลน้ำลึก ปลาทู ปลากระเบน กระดูกปลาฉลาม ซึ่งคอลลาเจนจะพบในกระดูกของปลา หรือ พบบริเวณตาปลา มีลักษณะเป็นเหมือนวุ้น ๆ ใส ๆ หรือจะเอากระดูกอ่อนไก่ และหมูมาต้มน้ำซุปก็จะได้คอลลาเจนเช่นกัน จะเห็นได้ว่าเวลาต้มขาหมู หรือต้มกระดูกหมู ข้น ๆ พอทิ้งไว้นาน ๆ จะกลายเป็นวุ้น นั่นแหละคือคอลลาเจน วิธีสังเกตว่าอันไหนไขมันอันไหนคอลลาเจน คือ ไขมันมักจะลอยอยู่ข้างบน ส่วนคอลลาเจนจะจมอยู่ข้างล่างเป็นวุ้นใส ๆ ถ้ากลัว ไม่กล้ากินคอลลาเจนจากสัตว์ ก็ยังมีคอลลาเจนจากพืชผัก ผลไม้ เช่น สาหร่ายทะเล เทา หรือเตา ซึ่งเป็นสาหร่ายน้ำจืด เห็ดทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเข็มทอง เห็ดหูหนู หัวบุก ถั่วเหลือง แตงกวา ขึ้น ฉ่าย มะกอก ส้มโอ แก้วมังกร แอปเปิล แต่คอลลาเจนที่พบในพืชผัก ผลไม้ จะน้อยกว่าที่พบในสัตว์ ทั้งนี้คอลลาเจนที่ได้จากธรรมชาติจะสามารถดูดซึมได้ดี แต่ต้องมีวิตามินซีอยู่ด้วย ดังนั้นท่องจำไว้ให้ขึ้นใจว่า ถ้าเรากินคอลลาเจนเข้าไปเพียว ๆ โดยไม่กินอาหารที่มีวิตามินซีตามเข้าไปด้วย คอลลาเจนจะถูกน้ำย่อยสับ ๆๆๆ กลายเป็นกากออกมาหมด ถ้ากินเข้าไป 100 อาจจะเหลือแค่ 10 เพราะฉะนั้นถ้ากินคอลลาเจนจากสัตว์ หรือจากอาหารเสริม ที่ไม่มีวิตามินซี ก็ควรกินวิตามินซีร่วมด้วย เช่น กินผลไม้อย่าง ฝรั่ง หรือกินผักอย่างกระหล่ำปลีก็ได้ ส่วนผลไม้มีวิตามินซีอยู่แล้ว ก็จะช่วยดึงคอลลาเจนตัวมันเองเข้าไปด้วย ไม่ยากเลยใช่มั้ยครับ สำหรับการเพิ่มคอลลาเจน ด้วยอาหารที่คุณหมอกฤษดา แนะนำ เพียงเท่านี้ริ้วรอย ตีนกา ก็จะมาเยือนท่านช้าลง.

10 อันดับผลไม้ที่กินแล้วอ้วน

การกินผลไม้ กินแล้วดี มีประโยชน์มากมาย แต่บางครั้งก็ต้องเลือกกิน และกินในปริมาณที่พอดี เพราะมีผลไม้บางชนิดที่มีน้ำตาลสูง ซึ่งอาจจะทำให้อ้วนได้ผลไม้ที่กิน แล้วอ้วนสุด ๆ คือ กล้วยไข่ อันดับ 2 คือ กล้วยน้ำว้าอันดับ 3 คือ ขนุนอันดับ 4 คือ กล้วยหอม อันดับ 5 คือ มะม่วงน้ำดอกไม้สุกอันดับ 6 คือ ลำไยกะโหลกเขียวอันดับ 7 คือ ลองกองอันดับ 8 คือ เงาะอันดับ 9 คือ ลางสาดอันดับสุดท้ายน้ำตาลน้อยสุด คือ ละมุดแต่ ทุเรียน ก็เป็นผลไม้ ที่ขึ้นชื่อว่ามีน้ำตาลสูงมาก ๆ ใครที่กินรับรองอ้วนแน่ ส่วนผลไม้ที่กินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน ได้แก่ แอปเปิ้ล ชมพู่ ฝรั่ง มะม่วงดิบ มะละกอ และ แตงโมรู้อย่างนี้แล้ว ถ้าไม่อยากอ้วนจนเกินไป ลองหาผลไม้ที่กินแล้วไม่อ้วนมากินกันได้.

10 ผลไม้สุดยอดที่กินแล้วไม่อ้วน

ผลไม้ 10 ชนิดต่อไปนี้ จัดเป็นผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามินและเกลือแร่ และ กินได้บ่อยๆ แบบไม่ต้องกลัวอ้วน ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย ผลไม้ทั้ง 10 ชนิดนี้มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเฉลี่ย 1.9 – 10 กรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัม โดยอะโวกาโดมีคาร์โบไฮเดรตต่ำสุด แอปเปิลมีคาร์โบไฮเดรตสูงสุด
กีวี - มีสารแอกทินิดีน ที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันทำให้หัวใจแข็งแรง
มะเขือเทศ - ช่วยลดความเสียงจากมะเร็งและโรคหัวใจ
มะละกอ – ช่วยย่อยอาหารและโปรตีน
อะโวกาโด – ช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็งชนิดต่างๆ ได้ถึง 30 ชนิด
สับปะรด – ช่วยต้านเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย
ผลไม้จำพวกเบอร์รี่ – เช่น สตอเบอร์รี่ แบลคเบอร์รี่ ผลไม้กลุ่มนี้ดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต
แครนเบอร์รี่ – ช่วยป้องกันนิ่วในไต ต้านเชื้อไวรัส
ผลไม้ตระกูลส้ม – ช่วยลดคอเลสเตอรอล และไขมันในเส้นเลือด
ผลไม้กลุ่มแตง – มีสรรพคุณสูงสุดในการล้างพิษให้กับร่างกาย
แอปเปิ้ล – ช่วยทำความสะอาดระบบย่อยอาหาร